એવું માનવામાં આવે છે કે દક્ષિણ ભારતીય વાનગીઓ આરોગ્યપ્રદ છે અને તમારું પેટ સારી રીતે ભરે છે. હવે ઈડલી જ લો. વજન ઘટાડવા માટે, ન્યુટ્રિશનિસ્ટ ચોક્કસપણે તમારા આહારમાં ઇડલીનો સમાવેશ કરશે. એ જ રીતે રાગી ડોસા અને ઉત્પમ જેવી વસ્તુઓ પણ વજન નિયંત્રણ માટે સારી માનવામાં આવે છે.
તે જ સમયે, જ્યારે આપણે દક્ષિણ ભારતીય વાનગીઓ વિશે વાત કરીએ છીએ, ત્યારે ફક્ત કેટલાક રાજ્યોની વાનગીઓનો વારંવાર ઉલ્લેખ કરવામાં આવે છે. જ્યારે દક્ષિણ ભારતના અન્ય શહેરો અને પ્રદેશોમાં દરેક વાનગીનું પોતાનું અલગ વર્ઝન છે.
હવે ઢોસા લો, તમે તેને તવા પર બનાવતા જોયા હશે પરંતુ બેંગ્લોરમાં તે તવા પર બને છે. ત્યાંના પ્રખ્યાત સ્ટ્રીટ ફૂડ બન ડોસાનો સ્વાદ અલગ અને અનોખો છે.
જો તમે બેંગ્લોર ગયા હોવ તો તમને મજા આવી હશે, પરંતુ જેમણે નથી શીખી તેઓ આ રેસીપી શીખી શકે છે. ચાલો આ રેસિપી બનાવતા પણ શીખીએ.
બન ડોસા બનાવવાની રીત-
- ઢોસા બનાવવા માટે પહેલા ચોખાને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેને મેથીના દાણા સાથે 4-5 કલાક પલાળી રાખો. આ ચોખા અને મેથીને નરમ કરશે અને તમારા માટે તેને પીસવાનું સરળ બનાવશે.
- પાણી નીતારી લો અને સોફ્ટ પેસ્ટ બનાવો. હવે એક મોટા બાઉલમાં ચોખાનું ખીરું રેડવું.
- આ પછી, પોહા, નારિયેળ અને પાણી મિક્સ કરીને સ્મૂધ બેટર બનાવો અને તેને ચોખા સાથે બાઉલમાં નાખો. જો તમને એવું લાગે, તો તમે તેમાં પાણી ઉમેરીને તેની સુસંગતતાને સરળ બનાવી શકો છો. તેને ઢાંકીને 8 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ રાખો.
- હવે એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં સરસવ, અડદની દાળ, મરચું અને કઢી પત્તા ઉમેરીને તડતડવા દો. બેટર પર ટેમ્પરિંગ રેડો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. છેલ્લે મીઠું નાખીને મિક્સ કરો.
- આગળ, એપે પેનને ગરમ કરો અને તેને તેલથી ગ્રીસ કરો. તવા પર એક લાડુ ભરી લો. તેને ઢાંકીને 3 મિનિટ પકાવો. બેઝ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય એટલે ઢોસા ફેરવો.
- ઢોસાને બંને બાજુથી પકાવો અને ધ્યાન રાખો કે ઢોસા સરખી રીતે રાંધવા જોઈએ.
- હવે ચટણી બનાવવા માટે બ્લેન્ડરમાં છીણેલું નારિયેળ, શેકેલી ચણાની દાળ, લીલા મરચાં, આદુ, કરી પત્તા અને મીઠું ઉમેરો.
- થોડું પાણી ઉમેરો અને સ્મૂધ પીસી લો.
- એક નાની કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં સરસવ ઉમેરો અને તડતડ થવા દો. સૂકું લાલ મરચું અને કરી પત્તા ઉમેરો. થોડી સેકંડ
- માટે ફ્રાય કરો. તૈયાર નારિયેળની ચટણી પર તડકા રેડો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
- તૈયાર કરેલી ચટણીને બન ઢોસા સાથે સર્વ કરો.
