આજે નવરાત્રિના બીજા દિવસે મંદિરમાં દેવી બ્રહ્મચારિણીની પૂજા કરવા માટે ભક્તો સવારથી જ ઉમટી પડ્યા હતા. નવરાત્રિનો દરેક દિવસ વિશેષ હોય છે અને માતાના વિવિધ સ્વરૂપોની પૂજા વિધિ-વિધાન સાથે કરવામાં આવે છે. પુરાણોમાં જે રીતે દરેક માતાની પૂજા અને આરતીની રીત વર્ણવવામાં આવી છે, તે જ રીતે માતાની પૂજા કરવી જોઈએ.
જો કે દેશભરમાં નવરાત્રિ પર પંડાલો સજાવવામાં આવે છે અને મેળાઓનું આયોજન કરવામાં આવે છે, પરંતુ બંગાળમાં તે ખાસ રીતે ઉજવવામાં આવે છે. ઘણી મીઠી વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે. બંગાળની કેટલીક લોકપ્રિય મીઠાઈઓ જેમ કે મિષ્ટી દોઈથી સંદેશ અને પાયેશ પણ આવા ખાસ પ્રસંગોએ બનાવવામાં આવે છે.
નોલાન ગુર પાયેશ એ ખાસ પ્રસંગો પર બનાવવામાં આવતી મીઠાઈ છે, જે ચોખા અને ખજૂરમાંથી બનેલી ખીર છે. તેની કુદરતી મીઠાશ તમારા દિવસને ખાસ બનાવશે. જો તમે સામાન્ય ખીરથી અલગ ખાસ સ્વીટ બનાવવા માંગતા હોવ તો તમે પ્રસાદ માટે આ બંગાળી રેસીપી બનાવી શકો છો.
નોલન ગુર પાયેશ બનાવવાની રીત-
- સૌપ્રથમ ચોખાને 30 મિનિટ માટે પાણીમાં પલાળી રાખો. ચોખાને વધુ ન ધોવાનું ધ્યાન રાખો કારણ કે આપણે વધુ પડતા સ્ટાર્ચને દૂર કરવા માંગતા નથી.
- આ પછી, ચોખાને નીતારીને સૂકવવા માટે પ્લેટમાં ફેલાવો. આ પલાળેલા ચોખા પર ઘી રેડો, મિક્સ કરો અને બાજુ પર રાખો.
કિસમિસને થોડા પાણીમાં પલાળી રાખો જેથી તે ફૂલી જાય. હવે એક પેનમાં ઘી ગરમ કરો અને કાજુને મધ્યમ આંચ પર સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો. પેનમાંથી કાજુ કાઢીને બાજુ પર મૂકી દો. - એક વાસણને ગરમ કરો અને તેમાં દૂધ ઉમેરો અને ઉકળવા દો. ઉકળ્યા પછી, દૂધને ધીમી આંચ પર ચઢવા દો.
- દૂધને સતત હલાવતા રહો જેથી તે વાસણની નીચે કે બાજુઓ પર ચોંટી ન જાય. હવે દૂધમાં ચોખા ઉમેરો અને જ્યાં સુધી ચોખા સંપૂર્ણ રીતે રાંધાઈ ન જાય ત્યાં સુધી ધીમી આંચ પર રાંધવાનું ચાલુ રાખો.
- આંચ ધીમી રાખો અને ચોખાને સતત હલાવતા રહો, જેથી ચોખા બળી ન જાય. 10 મિનિટ રાંધ્યા પછી, ચોખાને તપાસો. ચોખા ખૂબ નરમ હોવા જોઈએ.
- પાયેશ ઘટ્ટ થાય એટલે તેમાં ગોળ, મીઠું, કિસમિસ અને કાજુ નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. ગોળ ઓગળવા લાગશે અને તેની મીઠાશ પાયેશને મીઠી બનાવશે. ધ્યાન રાખો કે ગોળને પાયેશમાં બંધ જ્યોતમાં જ મિક્સ કરવાનો છે.
- તૈયાર છે તમારો ગોળ પાયેશ. માતા બ્રહ્મચારિણીને તમારી ઈચ્છા મુજબ ગરમ કે ઠંડુ અર્પણ કરો અને પછી પ્રસાદ વહેંચો.
