પુરી ખાવાનું મન થાય છે, પણ કોલેસ્ટ્રોલથી ચિંતિત છું. પુરીને તેલમાં તળવી સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક છે. જો અમે તમને કહીએ કે તેલ વગર પુરી કેવી રીતે બનાવી શકાય તો તમે શું કહેશો? આવો, તમે પણ શીખો આ ટ્રિક્સ.
મને પુરીનું શાક, પુરી-છોલે, પુરી-કોળાનું શાક, ટૂંકમાં પુરી ખાવાનું ગમે છે. પણ મને વારંવાર ખરાબ લાગે છે. ખરેખર, પુરીને તેલમાં તળવામાં આવે છે અને લોટ તેલને એટલી સારી રીતે શોષી લે છે કે આંગળીઓ પણ તેલથી ચોંટેલી રહે છે.
આવી સ્થિતિમાં તેલયુક્ત પુરી ખાવાના ડરથી મને કોલેસ્ટ્રોલ વધવાનો ડર લાગે છે. તમારામાંથી કેટલાકને આ ડર પણ હશે. હવે પુરી માત્ર તહેવારો કે ખાસ પ્રસંગો દરમિયાન જ બનાવવામાં આવે છે. આવી સ્થિતિમાં પુરી ખાવાનું મન કેવી રીતે ન થાય?
પરંતુ જો અમે તમને હેલ્ધી પુરી બનાવવાની ટિપ્સ જણાવીએ તો? હા, આવી ટિપ્સ જેમાં તમારે પુરીને તેલમાં ડીપ ફ્રાય કરવાની જરૂર નથી. જો તમે આ યુક્તિઓ જાણવા માંગતા હો, તો આ લેખને સંપૂર્ણ રીતે વાંચો.
1. પુરીને સ્ટીમ કરો
તેલ-મુક્ત પુરી બનાવવા માટે બાફવું એ બિનપરંપરાગત રીત લાગે છે, પરંતુ તે એક અસરકારક પદ્ધતિ છે. તેમ છતાં તેમાં પરંપરાગત ચપળતા નહીં હોય, પરંતુ બાફેલી પુરીઓ હજી પણ પફી રહેશે અને તેમની નરમાઈ જાળવી રાખશે.
શું કરવું:
- કણકને હંમેશની જેમ સારી રીતે મસળી લો અને બોલ બનાવો. આ પછી, તેને ગોળ આકારમાં ફેરવો.
- સ્ટીમર તૈયાર કરો અને તેમાં રોલ્ડ પુરી મૂકો. ધ્યાનમાં રાખો કે તેઓ એકબીજાથી બિલકુલ છુપાયેલા નથી.
- પફ થાય ત્યાં સુધી 5-7 મિનિટ વરાળ કરો. આના માટે પારદર્શક ઢાંકણનો ઉપયોગ કરો, જેથી તમે પુરીનું પફિંગ જોઈ શકો.
- પુરીઓ ચઢતાની સાથે જ તેને પ્લેટમાં કાઢી લો. કોઈપણ વધારાના તેલ વગર આલૂ કી સબઝી સાથે નરમ, રુંવાટીવાળું પુરીની મજા માણો.
2. પુરીને માઇક્રોવેવ કરો
જો તમારી પાસે સમયની અછત છે અને રસોડામાં તેલ ગરમ કરવામાં કલાકો પસાર કરવા માંગતા નથી, તો તમે માઇક્રોવેવની મદદ લઈ શકો છો. આમાં પણ પુરી સારી રીતે પાકી જાય છે.
શું કરવું:
- પુરી બનાવવા માટે, એક સારો કણક ભેળવો અને પુરીના આકારમાં ગોળા વાળી લો.
- હવે માઇક્રોવેવ પ્લેટ અથવા ટ્રેને તેલ વડે ખૂબ જ હળવા હાથે ગ્રીસ કરો.
- પુરીઓને સૂકવવાથી રોકવા માટે, તેમને ભીના કપડાથી ઢાંકી દો.
- તમે તમારા માઇક્રોવેવને પહેલાથી ગરમ કરી શકો છો. આ પછી, 30-60 સેકન્ડ માટે ઉચ્ચ તાપમાન પર માઇક્રોવેવ કરો.
- તેલમાં ઊંડા તળ્યા વિના, તમે એક મિનિટ કરતાં ઓછા સમયમાં નરમ અને રુંવાટીવાળું પુરીનો આનંદ લઈ શકો છો.
3. તવાનો ઉપયોગ કરો
તવા અથવા સપાટ તવા, સામાન્ય રીતે રોટલી અને ચપાતી બનાવવા માટે વપરાય છે, પરંતુ તેનો ઉપયોગ તેલ-મુક્ત પુરીઓ બનાવવા માટે પણ થઈ શકે છે. આમાં પણ તમને સોફ્ટ અને ક્રિસ્પી પુરી ખાવાનો મોકો મળશે.
શું કરવું:
- આ માટે સૌપ્રથમ કડાઈને મીડીયમ હાઈ ફ્લેમ પર ગરમ કરો.
- પુરીઓને પાથરીને ગરમ તવા પર મૂકો.
- દરેક બાજુ લગભગ 1-2 મિનિટ સુધી રાંધો, સ્પેટુલા વડે હળવા હાથે દબાવીને તેમને ઉભા થવામાં મદદ કરો.
- આ બંને બાજુ કરો, ફક્ત ખૂબ જ દબાણ ન લગાવવાનું ધ્યાન રાખો.
- રુંવાટીવાળું, સહેજ ક્રિસ્પી પુરીઓ તેલના ટીપાં વગર તૈયાર છે. તેને મીઠા અને ખાટા કોળાના શાક સાથે સર્વ કરો.
4. એર ફ્રાયરનો ઉપયોગ કરો
એર ફ્રાયરનો ઉપયોગ કરીને તેલ-મુક્ત પુરી બનાવવાની સૌથી લોકપ્રિય રીતોમાંની એક છે. એર ફ્રાયર્સ ગરમ હવાનો ઉપયોગ કરીને ખોરાક રાંધે છે, જેનાથી તમે તેલનો ઉપયોગ કર્યા વિના પુરીના ક્રિસ્પી ટેક્સચરનો આનંદ માણી શકો છો.
શું કરવું:
- લોટને પુરીના આકારમાં પાથરીને પ્લેટમાં મૂકો.
- આ પછી, એર ફ્રાયરને 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર પ્રીહિટ કરો.
- પુરીઓને ઉગાડવામાં મદદ કરવા માટે પાણી સાથે થોડું છંટકાવ અથવા બ્રશ કરો.
- પુરીઓને એર ફ્રાયર બાસ્કેટમાં મૂકો અને 5-7 મિનિટ પકાવો. તેને સમયાંતરે ફેરવતા રહો જેથી તે બરાબર રંધાય અને બધી
- બાજુથી ક્રિસ્પી થઈ જાય.
- ક્રિસ્પ અને પફી પુરી તેલ વગર એર ફ્રાયરમાં સરળતાથી બનાવી શકાય છે.
